酒店作為一個服務(wù)型的商業(yè)空間,因地制宜的搭配功能分區(qū),體現(xiàn)出酒店的特色風(fēng)格,真正做到一個酒店的服務(wù)要以人為本。這是一個專業(yè)設(shè)計應(yīng)該為酒店考慮到的一個方面,只有把功能的規(guī)劃和動線布局做到極致,才能發(fā)揮每個空間的使用和商業(yè)價值。
在酒店設(shè)計中,應(yīng)圍繞前臺部分的功能和要求來展開規(guī)劃和設(shè)計。在區(qū)域位置的劃分和布局上,應(yīng)優(yōu)先將前臺部分的功能區(qū)域放在環(huán)境好、流通順暢、方便的位置上。后臺部分的功能區(qū)域應(yīng)盡量放在隱蔽的位置上,前臺和后臺的關(guān)系要能相互關(guān)聯(lián) 和銜接,以方便管理和服務(wù)。
通過對主要出入口的設(shè)計安排,決定公共空間的流線設(shè)計,不僅能進行酒店功能分割,更能夠充分利用空間,讓酒店功能更加完善。
從前臺部分功能區(qū)分來說,可以通過顧客進入酒店的目的性來細(xì)分顧客類別,其中可分為參與型顧客及入住型顧客。入住型顧客通過兩種渠道進行入住手續(xù)登記,可通過不同主次入口進入,即主入口的大堂總服務(wù)臺,次入口的旅游團隊接待廳。并且在辦理入住手續(xù)后通過大堂吧兩側(cè)的連廊通道進入客房區(qū)域。而參與型顧客主要是進入酒店餐飲包廂區(qū)以及會議區(qū)的散客為主,通過大堂主入口以及地下停車場直達(dá)目的地,其活動主要在酒店通過電梯進入各個功能空間。因此顧客使用的樓梯電梯應(yīng)有明確指引導(dǎo)向性,滿足作為主要客流量的主要渠道的要求。
后臺部分主要分為酒店管理人員及餐飲服務(wù)人員,清潔服務(wù)人員。在管理區(qū)員工應(yīng)使用員工工作電梯,辦公商務(wù)中心應(yīng)設(shè)置在在各個功能區(qū)域滿足酒店管理服務(wù)要求,酒店管理辦公區(qū)域應(yīng)該設(shè)置獨立空間。餐飲區(qū)域,應(yīng)設(shè)計廚房食梯,運送餐品至各個樓層更加便捷。餐飲區(qū)域的服務(wù)人員應(yīng)通過獨立的內(nèi)部員工工作電梯進行餐飲服務(wù),進入各個餐飲空間也應(yīng)通過內(nèi)部工作走廊,盡量避免顧客和服務(wù)人員通道共用,流線交錯的問題。在包廂處設(shè)置備餐間,確保菜品送達(dá)后安排統(tǒng)一送菜服務(wù)。清潔服務(wù)人員也應(yīng)通過內(nèi)部員工電梯和客房各層的清潔服務(wù)間對每層的房間進行衛(wèi)生清潔服務(wù)。由于客房區(qū)域的特殊性,對客房進行打掃應(yīng)采取錯峰時間,避免與入住旅客流線交錯。
還需強調(diào)的是:酒店動線設(shè)計要嚴(yán)格遵守酒店建筑消防安全規(guī)范。把“安全第一”作為酒店流線設(shè)計的重中之重。為了防火防災(zāi)、消除隱患、便于疏散人群,在建筑防火分區(qū)、房間內(nèi)外距離、安全逃生門的安裝和開啟方向,以及疏散指引、疏散通道的設(shè)計上都要按相關(guān)法律法規(guī)進行規(guī)范設(shè)計,滿足緊急情況下人員迅速開啟、快捷疏散的需要。
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