HACCP中的驗(yàn)證，確認(rèn)和監(jiān)控到底是什么，有什么區(qū)別？這里我們舉出幾個(gè)例子幫你理解。

先看看幾個(gè)概念：

關(guān)于確認(rèn)：

取得依據(jù)以證明，如果正確實(shí)施控制措施或組合控制措施就能足夠控制食品安全危害。確認(rèn)是對(duì)當(dāng)下的控制措施，或者是食品安全控制系統(tǒng)的評(píng)估，當(dāng)發(fā)生變更時(shí)需要重新確認(rèn)。確認(rèn)控制措施要盡可能的在全面實(shí)施HACCP之前進(jìn)行執(zhí)行。確認(rèn)的重點(diǎn)在于收集和評(píng)價(jià)的科學(xué)、技術(shù)和觀測(cè)到的信息，以確定控制措施是否能夠?qū)崿F(xiàn)其指定用途-危害控制。確認(rèn)包括衡量針對(duì)食品安全所需的結(jié)果或目標(biāo)，將危害控制所要求范圍內(nèi)的能力表現(xiàn)。（簡(jiǎn)單說，確認(rèn)就是獲取依據(jù)以證明單個(gè)或多個(gè)控制措施的組合在正確實(shí)施的情況下可以有效控制食品安全危害）。

關(guān)于監(jiān)控：

對(duì)控制措施的參數(shù)實(shí)施事先規(guī)劃好的觀察或測(cè)量，以評(píng)估控制措施是否處于受控狀態(tài)下。

關(guān)于驗(yàn)證：即通過提供客觀證據(jù)對(duì)規(guī)定要求已得到滿足的認(rèn)定。除了監(jiān)控之外，應(yīng)用其它方法、程序、檢測(cè)和其它評(píng)估方式以確定控制措施已經(jīng)嚴(yán)格按照要求在運(yùn)作。

簡(jiǎn)單的說：

確認(rèn)：確認(rèn)將來要做的事——將來

監(jiān)控：監(jiān)控現(xiàn)在正在做的事——現(xiàn)在

驗(yàn)證：驗(yàn)證之前做的事的結(jié)果——過去或者之前

例子一：UHT滅菌

確認(rèn)：UHT滅菌工藝為135℃，20秒；

監(jiān)控：查看當(dāng)前溫度儀表讀數(shù)和設(shè)置的殺菌時(shí)間是否為20秒；

驗(yàn)證：看殺菌記錄是否都符合殺菌工藝，目標(biāo)菌或微生物是否達(dá)標(biāo)，是否有客戶投訴等。

例子二：肚子痛的治療

確認(rèn)：老中醫(yī)對(duì)處方再看了一下他的學(xué)生開的處方；

監(jiān)控：老中醫(yī)的學(xué)生打電話問候患者是否有按照要求吃藥；

驗(yàn)證：3天后，老中醫(yī)的學(xué)生打電話問患者是否已經(jīng)好了。

怎樣，通過上面的內(nèi)容，能否加深你的理解？

《環(huán)境管理體系審核及認(rèn)證的能力要求》發(fā)布和實(shí)施安排

國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）于2016年12月1日發(fā)布了ISO/IEC17021-2:2016《合格評(píng)定管理體系審核與認(rèn)證機(jī)構(gòu)要求第2部分實(shí)施環(huán)境管理體系審核及認(rèn)證的能力要求》代替原ISO/IECTS17021-2:2012。按照國(guó)際認(rèn)可論壇（IAF）2016年全體會(huì)議第2016號(hào)決議的要求，IAF成員對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)的轉(zhuǎn)換期為自標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布日起2年，即轉(zhuǎn)換期為2016年12月1日至2018年11月30日。

中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)（CNAS）為貫徹互認(rèn)要求等同采用ISO/IEC17021-2:2016修訂了CNAS-CC121：2017《環(huán)境管理體系審核及認(rèn)證的能力要求》，修訂后代替原CNAS-CC121:2013（主要修訂內(nèi)容差異見附件《環(huán)境管理體系審核及認(rèn)證的能力要求》2013版與2017版修訂差異對(duì)照表）。

經(jīng)批準(zhǔn)，CNAS-CC121:2017于2017年4月15日發(fā)布，并于2017年7月1日實(shí)施。自2017年7月1日起，CNAS對(duì)環(huán)境管理體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)可評(píng)審中將采用CNAS-CC121:2017作為認(rèn)可依據(jù)，不再采用CNAS-CC121:2013作為認(rèn)可依據(jù)。

自2017年7月1日起，CNAS將結(jié)合例行辦公室評(píng)審評(píng)價(jià)環(huán)境管理體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)CNAS-CC121:2017的符合情況，原則上不安排專項(xiàng)轉(zhuǎn)換評(píng)審。為保證在2018年11月30日前完成對(duì)全部環(huán)境管理體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)依據(jù)CNAS-CC121:2017的認(rèn)可工作，請(qǐng)相關(guān)環(huán)境管理體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)與CNAS提前商定評(píng)審時(shí)間安排，確保在2018年9月30日CNAS能完成依據(jù)新版標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)審工作（包括辦公室評(píng)審及必要的不符合整改驗(yàn)證）。

CNAS-CC121：2017《環(huán)境管理體系審核及認(rèn)證的能力要求》可在CNAS網(wǎng)站“認(rèn)可規(guī)范”欄目下載。請(qǐng)相關(guān)認(rèn)證機(jī)構(gòu)遵照?qǐng)?zhí)行。

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