賓館會所設(shè)計、星級商務(wù)賓館設(shè)計是最需要體現(xiàn)品味的，而餐廳和貴賓間無疑是商務(wù)賓館設(shè)計中最重要最核心的部分。其設(shè)計水平實際決定了整個賓館會所的品質(zhì)和等級。KTV夜總會設(shè)計、洗浴中心設(shè)計主要是考慮休閑、娛樂，汽車百貨設(shè)計、展會賣場設(shè)計主要關(guān)注展示、銷售，而賓館會所設(shè)計、星級商務(wù)賓館設(shè)計卻需要展現(xiàn)品味與高貴。那如何才能讓餐廳成為商務(wù)賓館設(shè)計的亮點呢？

一、要準確定位

餐廳的設(shè)計應(yīng)圍繞經(jīng)營而進行，以顧客為中心，因此，需對目標市場的容量及餐飲需求趨勢進行分析，同時，還要考慮商務(wù)賓館設(shè)計的整體風(fēng)格、餐飲的整體規(guī)劃、星評標準的要求，以及裝修的投入和產(chǎn)出等相關(guān)問題。

二、盡可能少設(shè)，或不設(shè)酒水服務(wù)臺

許多賓館在餐廳中設(shè)置一個很大的酒水服務(wù)臺，這完全沒有必要，因為大部分客人不會跑到酒水服務(wù)臺點酒水或結(jié)賬。很大的服務(wù)臺只會占用有限的空間，因此應(yīng)在比較隱蔽的位置，設(shè)置一個很小的結(jié)賬臺即可。

三、重視通風(fēng)和排煙

部分餐廳一進去就有一股煙味、酒味、油煙味、以及各種菜肴的混合味道，其問題就出在通風(fēng)。賓館在設(shè)備專業(yè)設(shè)計時要特別注意這一點，廚房負壓不夠是產(chǎn)生這一問題的主要原因。增加負壓可避免廚房油煙及菜味的逸出，還可避免整個賓館通風(fēng)的串味。另外，餐廳分吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)可以減小煙對非吸煙客人的影響，而且出風(fēng)口不能正對客人或餐桌，那會影響客人的舒適感及菜肴的質(zhì)量。

四、重視賓館燈光設(shè)計

太亮或太暗的就餐環(huán)境會使客人感到不適，桌面的重點照明可有效地增進食欲，而其它區(qū)域則應(yīng)相對暗一些，有藝術(shù)品的地方可用燈光突出，燈光的明暗結(jié)合可使整個餐廳環(huán)境富有層次。此外，商務(wù)賓館設(shè)計應(yīng)避免彩色光源的使用，那會使賓館顯得俗氣，也會使客人感到煩躁。

怎么才能提高賓館的檔次呢？

賓館裝修設(shè)計會所設(shè)計裝修高級賓館設(shè)計賓館設(shè)計中體現(xiàn)其檔次，這是一個全方位的工作，其中包括賓館空間劃分的合理化、賓館人性化設(shè)計、賓館色彩、裝修設(shè)計材料的搭配，以及其中的文化含量及品位，最后還有經(jīng)營服務(wù)是否到位。這一切都是決定和體現(xiàn)賓館設(shè)計品質(zhì)的要素。

無論是要樸素還是要奢華，都應(yīng)節(jié)略有方，揮灑有序，猶如中國畫中的“惜墨如金，潑墨如水”。賓館會所裝修設(shè)計要服從于賓館設(shè)計與風(fēng)格需要體現(xiàn)豪華感就要濃墨重彩地發(fā)揮到及至，如要表現(xiàn)簡潔，就要惜墨如金，做到簡而不陋，高雅不俗，讓每個客人都能有一種處處受到尊敬，處處受到關(guān)懷的感覺，這便是人性化賓館設(shè)計的體現(xiàn)。在以往的賓館設(shè)計中，許多空間在裝飾裝修過程中，花費有限的資金，但是極其講究空間的功能個性，營造屬于自己的氣氛。

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