食品真空包裝袋的使用，可以保證食品避免微生物感染，延長保質(zhì)期;但是，總有人會帶著包裝袋給食品加熱，他們認為食品真空包裝袋是可以耐高溫的。那么，真實情況是如何的呢?

真空食品包裝袋也稱減壓包裝，是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病腐發(fā)生的目的。由于果品屬鮮活食品，尚在進行呼吸作用，高度缺氧會造成生理病害，因此，果品類使用真空包裝的較少。

真空食品包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價值。

食品真空包裝袋耐高溫嗎?

一般來說，耐高溫的真空包裝袋都是專門定制生產(chǎn)的;而超市見到的那些包裝袋，大部分都是普通的包裝袋，并不能耐高溫。如果把它們放在高溫條件下，其中含有的各種化學物質(zhì)，就會解析出來，滲透到里面的食品中。這些化學物質(zhì)當中，當然不乏對人體有害的成分。

真空食品的保質(zhì)期是幾天？

不同種類的食品，在真空包裝后的常溫存放時間是不一樣的。一般憑經(jīng)驗來說，新鮮的農(nóng)副產(chǎn)品或者稍微加工的肉制品常溫下保存2天，經(jīng)過真空包裝后，可以延長到6天，有的可以延長到18天；干果類的時間教久，甚至超過十二個月；熟食類食品的則要短些。

新聞標題：真空食品可以保存多久？帶包裝加熱真的好嗎？
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