隨著人們生活的變化和飲食意向的改變，以及個(gè)人生活品質(zhì)的明顯提高，就餐也從為了填滿空腹轉(zhuǎn)變?yōu)樯钕硎?。消費(fèi)者除了享用美味佳肴、享受優(yōu)質(zhì)服務(wù)之外，還希望得到全新的餐廳裝修空間感受和視覺(jué)效果，希望有一個(gè)能充分交流、與家中感受不同的特殊氛圍。

通過(guò)食物的味道來(lái)評(píng)估餐廳好壞的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，餐廳店不僅是一個(gè)利用空間和提供飲食的場(chǎng)所，而且還是一個(gè)在進(jìn)餐過(guò)程中可以享受有形、無(wú)形的附加價(jià)值的空間。餐廳很大程度上屬于即興消費(fèi)，這些即興消費(fèi)行為一般都是在環(huán)境的感染下做出的，獨(dú)特的餐廳裝修空間往往能吸引顧客入店消費(fèi)。當(dāng)前很多餐廳普遍看起來(lái)不像是吃飯的地方，更像是現(xiàn)代藝術(shù)館。實(shí)際上，就餐者往往多是對(duì)餐廳設(shè)計(jì)有興趣，從而奔著它們的菜譜而來(lái)的，希望用一個(gè)愉快的就餐氛圍來(lái)提升整個(gè)就餐過(guò)程的感受。

1．營(yíng)造特色餐廳裝修空間的場(chǎng)所

餐廳的最初設(shè)立就是為了解決“吃”的問(wèn)題，隨著人們精神與物質(zhì)需求的提高，人們厭倦了單調(diào)乏味的生活，喜歡在飲食上趨向多元化。有的人追逐有特殊風(fēng)味的飲食，以享受某種美食為目的；有的人希望體驗(yàn)異國(guó)他鄉(xiāng)的飲食風(fēng)情；有的人追求某種情調(diào)與氣氛，欣賞美妙的音樂(lè)。喝酒聊天享受；有的人追求緩解壓力、輕松自如的境界。

設(shè)計(jì)主題餐廳，是餐廳空間設(shè)計(jì)成功的一條重要途徑，設(shè)計(jì)者要善于觀察和分析各種社會(huì)需求及人的社會(huì)文化心理。由此出發(fā)，確定某個(gè)能被人喜愛(ài)和欣賞的文化主題，圍繞這一主題進(jìn)行設(shè)計(jì)，從外形到室內(nèi)、從空間到家具陳設(shè)，全力烘托出體現(xiàn)該主題的一種特定的氛圍。

2．定位消費(fèi)人群的場(chǎng)所

對(duì)餐廳裝修設(shè)計(jì)者來(lái)講，餐廳消費(fèi)群體的定位是第一要素，它是設(shè)計(jì)者進(jìn)行設(shè)計(jì)的第一依據(jù)。顧客是哪些人?也就是對(duì)消費(fèi)群體的定位是十分重要的。尤其是小型的餐廳店，因?yàn)闊o(wú)法吸引所有的顧客群前來(lái)消費(fèi)，所以要通過(guò)調(diào)查與分析，設(shè)定客層對(duì)象，這樣有利于餐廳設(shè)計(jì)的風(fēng)格、形象及造價(jià)的定位。深入分析客層的特征，針對(duì)收入、職業(yè)屬性、年齡層、消費(fèi)意識(shí)等因素來(lái)設(shè)定消費(fèi)對(duì)象，進(jìn)而根據(jù)其生活形態(tài)的特征，去設(shè)計(jì)他們所需求的空間環(huán)境。

有時(shí)需以某個(gè)特定的消費(fèi)人群為主要服務(wù)對(duì)象，以及以特色的室內(nèi)陳設(shè)及飯菜吸引消費(fèi)者。由于消費(fèi)品位的不同及需求的多樣化，各種經(jīng)營(yíng)形式都能獲得發(fā)展的空間，因此。餐廳裝修設(shè)計(jì)也必然會(huì)更加多樣化。

3．餐廳就餐的多樣需求

聚會(huì)、宴請(qǐng)、約會(huì)三種不同的需求為目的所產(chǎn)生的消費(fèi)者對(duì)餐廳裝修環(huán)境有著不同的需求?！熬蹠?huì)”重在“聚”字。家人、朋友、加班聚餐等都屬于這一類(lèi)。這種吃不需要太多的講究，“吃”只是個(gè)形式，關(guān)鍵在“聚”背后的引申含義。逢年過(guò)節(jié)、生日聚會(huì)、升遷發(fā)，獎(jiǎng)、友人來(lái)訪，隨便找個(gè)理由都可以去趟館子，這是一種禮節(jié)上的習(xí)慣。這種吃講究熱鬧，不需要太豪華和奢侈?！把缯?qǐng)”多以招待為主，這種吃不以“吃”的本質(zhì)為宗旨，關(guān)鍵在于這個(gè)招待背后的目的，所以這種吃重在講究一個(gè)排場(chǎng)，價(jià)錢(qián)昂貴。這種吃都有一個(gè)共同點(diǎn)，大多都是在“包間”進(jìn)行?！凹s會(huì)”，這種吃的已經(jīng)不是“物”，而是“情”，大多時(shí)候，點(diǎn)得多，吃得少，以一個(gè)“吃”的借口“會(huì)”在一起，盡管大多時(shí)候沒(méi)有吃。適合這類(lèi)的餐廳如茶餐廳，有餐廳服務(wù)的咖啡店，這些餐廳裝修空間中一定要有柔軟的沙發(fā)。

文章名稱(chēng)：酒店餐廳裝修空間的三大基本特性
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