在店鋪裝修設(shè)計(jì)里，有一個(gè)動(dòng)線說(shuō)。它分為顧客動(dòng)線和作業(yè)動(dòng)線。遵循的原則主要是盡量拉長(zhǎng)顧客動(dòng)線，盡量縮短作業(yè)動(dòng)線。

譬如，客戶在你的店里滯留時(shí)間會(huì)決定你的產(chǎn)品成交量。因?yàn)闇?0秒的客戶和10分鐘的客戶，在和產(chǎn)品接觸的機(jī)率上后者顯然是要占優(yōu)勢(shì)的，接觸機(jī)率越高那么成交的可能性就會(huì)越大，所以他們主張盡量拉長(zhǎng)這個(gè)動(dòng)線。但是具體到餐飲店鋪的設(shè)計(jì)上，我認(rèn)為應(yīng)該從你的產(chǎn)品類型出發(fā)，圍繞著你的產(chǎn)品來(lái)設(shè)計(jì)店鋪。譬如拉面店，這是一個(gè)單價(jià)不是很高，需要依靠翻臺(tái)率來(lái)決勝負(fù)的產(chǎn)品，國(guó)內(nèi)也有很多類似的產(chǎn)品，譬如米粉，煲仔飯，等等。

所以說(shuō)如果你的內(nèi)飾裝修會(huì)讓客人產(chǎn)生希望長(zhǎng)時(shí)間滯留的欲望的話，那么這個(gè)會(huì)直接影響到你的營(yíng)業(yè)額，有朋友會(huì)說(shuō)你可以想辦法讓顧客多消費(fèi)，這樣一來(lái)你的菜品種類會(huì)增加，導(dǎo)致的是你材料成本和人工成本相應(yīng)提升，所以我是不主張做這類型餐飲的，利潤(rùn)率不高。

另外一個(gè)作業(yè)動(dòng)線，這個(gè)就是要怎么拼效率的問(wèn)題了。縮短這個(gè)動(dòng)線可以直接提高店鋪的生產(chǎn)能力，我覺(jué)得這個(gè)不管你是做什么產(chǎn)品，都應(yīng)該要注意到這一點(diǎn)。你的廚房設(shè)計(jì)不合理，廚房和外面的距離相隔太遠(yuǎn)，各個(gè)操作部分設(shè)計(jì)得不利于及時(shí)溝通，一旦正常運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)的話，會(huì)非常不方便。

所以呢，餐飲店鋪的裝修設(shè)計(jì)要盡量簡(jiǎn)單明了，不能過(guò)分追求富麗堂皇，要盡量做到有利于實(shí)際操作，不能華而不實(shí)。也就是一定要把握好理念和實(shí)際操作的一個(gè)平衡性。

本文標(biāo)題：餐飲店裝修過(guò)程中對(duì)動(dòng)線的的優(yōu)化
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