男生手腳冰涼，通常是什么原因？目前，有一種說法，吃之前吃蔬菜有助于降低血糖值和減少變化幅度，無論是否有糖尿病癥狀。這種說法有科學(xué)依據(jù)嗎？營養(yǎng)專家有什么建議？

A.蔬菜已經(jīng)成為“先鋒”，增加糖分可以延緩糖尿病的發(fā)展。日本學(xué)者建議，糖尿病患者應(yīng)先吃蔬菜、香菇、海藻等菜肴，這些食物占每餐食物攝入量的一半，然后吃肉、魚、大豆、奶制品等蛋白質(zhì)類菜肴，最后吃米飯、面包、面條、芋頭和土豆等碳水化合物，以及一些水果。

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研究人員發(fā)現(xiàn)，在糖尿病組中，如果他們開始吃諸如大米之類的碳水化合物，并且在飯后兩小時(shí)，平均血糖值為10.8mmol/L；如果他們在吃大米之前吃蔬菜，平均血糖值為8.9mmol/L。后者的血糖值明顯降低，變化幅度也減小了很多。在健康人的對照組中，研究小組還發(fā)現(xiàn)，先吃蔬菜或先吃東西對血糖也有類似的影響。

從飲食攝入的角度來看，營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為蔬菜、主食、肉和湯的順序有助于控制血糖。

糖尿病患者的上述飲食順序，無論是蔬菜→主食→肉→湯，還是蔬菜→肉→主食，都有一個(gè)共同點(diǎn)，就是要先吃蔬菜。

原理可能是蔬菜中含有較多的膳食纖維，可以延長碳水化合物的分解時(shí)間，從而延緩小腸對糖的吸收，從而延緩餐后血糖的急劇上升。另一個(gè)原因可能是人們經(jīng)常習(xí)慣多吃，所以哪種食物會慢慢增加血糖，就應(yīng)該先吃多吃。

B.這種改變食物品種飲食順序的方法確實(shí)有助于糖友控制血糖。不過，營養(yǎng)專家提醒，改變飲食順序并不意味著改變飲食結(jié)構(gòu)。各種營養(yǎng)素的攝入量應(yīng)控制在標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)，以保證營養(yǎng)。

來源：醫(yī)療食品參考

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