現(xiàn)在的雪糕真的太貴啦??！ 我們以前的雪糕不是五角錢(qián)嗎？天啦！現(xiàn)在動(dòng)不動(dòng)就是5+，基本都是十幾塊錢(qián)...算了別買(mǎi)了，自己做吧！一款夢(mèng)龍雪糕奉上！

準(zhǔn)備材料

制作步驟與方法

1、巧克力和牛奶稱重混合，隔水加熱

2、加熱至巧克力稍融化，用蛋抽混合均勻，加熱的剛剛好的巧克力牛奶混合液是有光澤的

3、加入朗姆酒或者咖啡甜酒5g，當(dāng)然不喜歡酒味也可以不加

4、繼續(xù)混合均勻

5、蛋黃和砂糖放入盆中混合

6、用電動(dòng)打蛋器高速打至發(fā)白濃稠

7、牛奶稱重，小火加熱至微微冒泡

8、將加熱后的牛奶分次加入蛋黃液中，邊加邊打發(fā)

9、牛奶全部加入后，倒入小鍋里

10、小火慢慢加熱蛋液混合物，邊加熱邊用蛋抽攪拌，最好用溫度計(jì)隨時(shí)測(cè)蛋液溫度，溫度達(dá)到80度左右離火

11、將前面做好的巧克力醬加入蛋液里，攪拌均勻

12、混合好后的巧克力醬，放入冰箱冷藏降溫

13、淡奶油稱重打發(fā)至6分發(fā)

14、等降溫的時(shí)候，將雪糕棒插入磨具里

15、巧克力醬降溫至35度左右，可以和淡奶油進(jìn)行混合

16、用翻拌手法將淡奶油和巧克力混合均勻，然后裝入裱花袋

17、依次擠入雪糕模具

18、全部擠入磨具后，震一下，巧克力醬就會(huì)很平整，然后放入冰箱冷凍4小時(shí)以上，方子量可以做8根雪糕，冷凍4小時(shí)以上就可以脫模啦！脫好模繼續(xù)放入冰箱冷凍，開(kāi)始準(zhǔn)備脆皮醬

19、巧克力和椰子油放入盆里隔水加熱

20、融化的巧克力和椰子油混合后攪拌均勻，呈現(xiàn)有光澤的巧克力醬

21、巧克力醬稍降溫后，取出冰箱里冷凍的雪糕，浸入巧克力醬里，浸入就可以隨即取出

22、巧克力醬遇冷，變啞光色，說(shuō)明巧克力醬已凍結(jié)，可以直接放在盤(pán)中，不用擔(dān)心醬會(huì)滴落

23、全部淋好醬的夢(mèng)龍雪糕，你可以一起裝在保鮮盒中冷凍，如需外面包裹堅(jiān)果，可以在巧克力醬里放10~20克堅(jiān)果，多少看個(gè)人喜歡

26、總之，你會(huì)愛(ài)上這款巧克力雪糕的！哈哈，管它熱量有多高，我就愛(ài)吃！??

小貼士

1、椰子油可以用黃油代替，但是黃油需要融化喲~

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