現(xiàn)代酒店功能布局與流程設(shè)計

從宏觀而言，一個酒店大的功能布局當(dāng)然包括譬如選址，確定酒店的類別，規(guī)模等問題。

1、合理的功能布局和流程是酒店盈利的基石 一個合理的功能布局和流程設(shè)計是一個飯店設(shè)計的核心，設(shè)計做得好，才能使業(yè)主合理使用資金，節(jié)約投資，在開業(yè)后順利經(jīng)營，取得好的經(jīng)濟效益和社會效益。

2、方案設(shè)計時首先要做好市場調(diào)查，對酒店進行恰當(dāng)?shù)亩ㄎ?/p>

市場調(diào)查，主要了解所在城市的旅游市場情況、現(xiàn)有飯店的情況、餐飲業(yè)和娛樂場所的情況。確定酒店的類別

3、酒店設(shè)計中功能布局的合理性

合理的功能布局，首先是服務(wù)區(qū)域的劃分要合理。酒店一般分客房區(qū)、餐飲區(qū)、公共活動區(qū)、會議和展覽區(qū)、健身娛樂區(qū)、行政后勤區(qū)。這些區(qū)域既要劃分明確，又要有機聯(lián)系。

大堂的合理布局

大堂是酒店的中心，是客人對酒店第一印象的窗口，是酒店為客人提供服務(wù)項目最多的地方，如辦理入住和離店手續(xù)服務(wù)、財務(wù)結(jié)算和兌換外幣服務(wù)、行李接送服務(wù)、問訊和留言服務(wù)、預(yù)定和安排出租車服務(wù)、貴重物品保管和行李寄存服務(wù)以及客人需求的其他服務(wù)，所以大堂的布局一定要精心沒計。 大堂的公共面積（不包括總服務(wù)臺、商場、商務(wù)中心、大堂酒吧和咖啡廳等營業(yè)面積）取決于飯店的規(guī)模和檔次，以及客源市場定位。國家星級飯店《設(shè)施設(shè)備評定標(biāo)準(zhǔn)》中提出：按客房間數(shù)推算大堂面積，每間客房平均不少于0.6、0.8、1.0、1.2平方米四個檔次，并規(guī)定最低要250平方米，最高400平方米以上不限。一般規(guī)模大、檔次高和大型會議型的飯店，大堂面積要大一些，但最高限最好不超過每間客房平均2平方米

大堂的各項接待、服務(wù)功能的分區(qū)和所需要的面積要根據(jù)飯店的類型、規(guī)模和檔次定位精確計算后選定?？偡?wù)臺是大堂活動的中心，要設(shè)在主入口進到大堂一眼就能看到的地方，長度與酒店的類型、規(guī)模、客源市場定位有關(guān)，一般為8m至12m。大型酒店可達16m，兩端不宜封閉，應(yīng)留一個活動出入口，便于前臺人員隨時為客人提供個性化服務(wù)。

總服務(wù)臺后面要有辦公室，供前廳部人員辦公、財務(wù)夜審、存放資料、復(fù)印、傳真和電腦，銷售部也最好設(shè)在這里，以便接待業(yè)務(wù)。面積50至100m2為宜。貴重物品保險室與總服務(wù)臺相鄰，客人和工作人員分走兩個入口，客人入口應(yīng)盡量隱蔽。大堂經(jīng)理的位置設(shè)在可以看到大門、總服務(wù)臺和客用電梯廳的地方。禮賓臺的位置設(shè)在客房區(qū)或客用電梯廳與飯店大門連接的流程中；行李員服務(wù)臺設(shè)在靠近大門，同時又能看到總服務(wù)臺和電梯廳的地方；大堂要有行李間，行李間以每間客房0.05至0.06m2設(shè)定，觀光型飯店，旅行團行李較集中，行李間應(yīng)適當(dāng)加大一些。

休息區(qū)能方便客人等候并起到疏導(dǎo)、調(diào)節(jié)大堂人流的作用，位置最好設(shè)在總服務(wù)臺附近并能向大堂吧或其他經(jīng)營點延伸，以引導(dǎo)客人消費。公共衛(wèi)生間(包括殘疾人衛(wèi)生間和清潔工具儲存室)應(yīng)設(shè)在大堂附近，但門不可直接對著大堂。

客房的合理布局

客房是酒店的主體，客房的入住率將直接影響飯店的經(jīng)濟效益。客房是客人使用效率最高，停留時間最長的地方。因此，客房的藝術(shù)效果、硬件設(shè)施、裝修材料、家具、藝術(shù)品的配置將影響酒店的規(guī)模和檔次。因而客房最能體現(xiàn)酒店對客人的關(guān)照和態(tài)度，客人入住以后，這種感覺帶給客人的認(rèn)知度將會留下深刻的印象，決定其是否再次入住該酒店。因此，客房的功能布局十分重要，是酒店設(shè)計中設(shè)計師重點設(shè)計的部位。

（1）根據(jù)酒店類型，確定客房功能的最佳布置。比如通常的酒店客房的各種功能——睡眠、休息、工作、娛樂、淋浴更衣決定了房間的基本型式。但在商務(wù)酒店中則，要強化工作區(qū)，比如書桌的主椅為標(biāo)準(zhǔn)的專用辦公椅，照度適中的臺燈，以及足夠的網(wǎng)絡(luò)、強電插口、備用電源等，而客房中多以單床為主、小餐臺，有條件還可放置健身器材等。

（2）根據(jù)市場調(diào)查確定客房中普通客房、豪華客房以及套房的比例。

（3）在客房設(shè)計中，開間一般4m至4.6m，少數(shù)有3.8m的，也有5m以上的，進深一般8m至9m，低的少數(shù)有7m多的，高的少數(shù)有12m多的，建筑面積（包括衛(wèi)生間和門內(nèi)小走廊）一般30至40m2，其中凈面積 (不包括衛(wèi)生間和門內(nèi)小走廊)20至28m2，衛(wèi)生間4.5m2 （現(xiàn)代高檔飯店的衛(wèi)生間要求有浴盆、淋浴、洗臉池和座便器，有條件的最好干濕分開），并符合國家《飯店星級的劃分及評定設(shè)施設(shè)備評定標(biāo)準(zhǔn)》中關(guān)于客房面積不少于38、30m2，四、五星級飯店客房凈面積不小于20、22m2，衛(wèi)生間面積不小于4m2的規(guī)定和要求。

會議設(shè)施的合理布局

隨著我國現(xiàn)代化建設(shè)的發(fā)展和加入WTO以后國際經(jīng)濟交往的增多，會議旅游已成為不可忽視的客源市場。目前各地除有少量的專業(yè)化會議型飯店外，大部分是商務(wù)型飯店、觀光型飯店和部分設(shè)有會議設(shè)施的度假型飯店。會議設(shè)施包括大型多功能廳、貴賓廳和接見廳以及若干中小會議廳。多功能廳因為多種用途而得名，其可作會議室召開各種會議，可作宴會廳舉辦宴會和各種酒會，可作表演廳舉行各種演唱會、舞會和服裝表演等，還可作展覽廳布置一些展板和展示一些體積相對較小的產(chǎn)品。

多功能廳要有音響設(shè)備、投影設(shè)備、寬帶網(wǎng)設(shè)備，可召開國際會議和多民族的國內(nèi)會議，還要有同聲翻譯設(shè)備。多功能廳要有良好的隔音和充足的燈光，除固定燈光外還要有活動燈光，以供各種表演和展覽使用。多功能廳用可折疊的活動家具，根據(jù)不同的需要隨時可以拼裝成各種類型的臺面。多功能廳一般不設(shè)固定舞臺，需要時采用拼裝式的活動舞臺，舞池也用活動地板拼裝成。多功能廳的面積要根據(jù)市場需要和飯店的規(guī)模而定。在一般情況下最好不少于400m2，大的可以到1000m2或更多一些。與多功能廳緊相連部位，要設(shè)有貴賓廳和接見廳，要有適量面積的廚房或備餐間和一個家具周轉(zhuǎn)庫房。

按照國務(wù)院機關(guān)事務(wù)管理局對會議定點飯店的要求，除大的多功能廳以外，還要有能容納30人左右的小會議室。這些會議室也可以多功能使用，可以開會，也可以作小宴會廳和宴會單間。有條件的能夠有一個相當(dāng)于大多功能廳二分之一面積的中型多功能廳就更加完善了。 這些會議設(shè)施組成一個會議區(qū)，最好設(shè)在裙房的一層或二層。會議廳要有足夠的公共衛(wèi)生間（包括）殘疾人衛(wèi)生間和清潔用具儲藏室)。

健身娛樂設(shè)施的合理布局

不同類型的飯店對健身娛樂設(shè)施有不同的需求。體鬧度假型飯店和會議型的飯店的健身娛樂設(shè)施需求量大。商務(wù)和觀光型的飯店則以健身設(shè)施為主，如游泳池、健身房、桑拿浴和按摩室、臺球室和棋牌室等。設(shè)有國內(nèi)會議設(shè)施的飯店可根據(jù)需要設(shè)保齡球室。

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