1、宴會廳的主要用途是宴會、會議、婚禮和展示等,其運(yùn)用特點(diǎn)是會產(chǎn)生短時間大量并會集的人流,因而宴會廳好有自己單獨(dú)通往飯店外的出進(jìn)口,該出進(jìn)口與飯店住宿客人的出進(jìn)口分離,并相隔恰當(dāng)?shù)拈g隔,進(jìn)口區(qū)需方便停車,并盡量接近停車場,防止和酒店的大堂穿插,避免影響大堂日常工作。
2、宴會廳客人動線與服務(wù)動線明確區(qū)分,避免交叉。宴會廳和廚房、儲藏之間的服務(wù)動線的安置也直接影響到服務(wù)效率,故必須與客人動線徹底別離??腿嗽谶\(yùn)用宴會廳時,視線不能直接看到后勤部分,所以通常在通往服務(wù)區(qū)的門處作錯位處理或走道作轉(zhuǎn)機(jī)。
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