一、休閑型咖啡廳

1、一般：該類型咖啡廳具有一定的特色題。所處環(huán)境往往是在某一古跡或非熱點(diǎn)旅點(diǎn)內(nèi)或周邊。也許是很普通的場(chǎng)所，但其經(jīng)營(yíng)內(nèi)容和環(huán)境有很特別的意私房錢(qián)和特點(diǎn)，該類咖啡廳的顧客也具有特定的消費(fèi)目的，通常是專門(mén)來(lái)訪，一般都有很充裕的時(shí)間。由于顧客并不急于離開(kāi)，無(wú)論是挑選飲料還是等待制作，他們都不會(huì)很著急，咖啡師有很充裕的時(shí)間精心制作每一杯咖啡。

2、中國(guó)特色：這是國(guó)內(nèi)現(xiàn)在最流行的咖啡廳類型，特別是私人性質(zhì)的小型咖啡廳。為了降低房租成本，通常找這些相對(duì)比較偏，距離商業(yè)中心較遠(yuǎn)的地方。

3、經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)：正是由于顧客和咖啡師的時(shí)間都比較充裕，咖啡飲料的種類設(shè)置相對(duì)較多，以便客戶有更多的選擇。

二、商務(wù)型咖啡廳

1、 一般概念：通常設(shè)在辦公環(huán)境內(nèi)，包括工廠、寫(xiě)字樓、大專院校內(nèi)部和其他機(jī)構(gòu)內(nèi)部或附近。這類咖啡廳的顧客群通常是辦公人員，沒(méi)有太多時(shí)間，往往是在上班前，或工作時(shí)間內(nèi)需要咖啡來(lái)幫助提高效率、或消除疲勞。同時(shí)也是他們的交流場(chǎng)所。

2、中國(guó)特色：國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的這類咖啡廳以國(guó)際大型連鎖咖啡機(jī)構(gòu)為主，包括一部分國(guó)內(nèi)的連鎖咖啡廳。其特點(diǎn)是規(guī)模較大，因?yàn)檫@種場(chǎng)所的租金通常很高，小型投資者無(wú)力承受。其咖啡的制作品質(zhì)不高，往往靠環(huán)境舒適裝修豪華來(lái)吸引顧客，相當(dāng)于商務(wù)洽談和會(huì)友的場(chǎng)所。

3、經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)：一般顧客沒(méi)有非常充裕的時(shí)間，不便于設(shè)置太多、太復(fù)雜的咖啡種類。常以最流行和傳統(tǒng)的咖啡飲料為主，以便顧客很快能找到自己所喜歡的咖啡飲料，不耽誤時(shí)間。

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