夏天,一個(gè)炎熱的季節(jié),也是我們火鍋產(chǎn)業(yè)成本高的季節(jié),在這個(gè)季節(jié)中,水，電，氣的浪費(fèi)都特別大，根據(jù)老火鍋的很多經(jīng)營(yíng)方法來(lái)為大家做出一些總結(jié):

 

關(guān)于電的成本控制 

1休閑時(shí)段及時(shí)做好燈光控制，溫度控制。在保證正常溫度的情況下，盡量減少空調(diào)的開放時(shí)間。 

2前廳拖地板，洗刀叉不能用熱水器的開水，盡量用自來(lái)水直接操作。 

3員工飲水不能食用客用冰塊（無(wú)論上班和下班休閑）。 

4衛(wèi)生間風(fēng)機(jī)，門口風(fēng)幕機(jī)，大廳的排氣扇休閑時(shí)段可以關(guān)掉。 

5廚房不能到前廳、吧臺(tái)熱水器拿熱水。 

6飲水機(jī)晚班可適當(dāng)關(guān)掉一段時(shí)間。 

關(guān)于水的成本控制

1平時(shí)不能用水沖地板，要用拖把拖，減少水的利用。 

2客用與員工洗手間，沖水閥與水龍頭可調(diào)節(jié)適量的水源，以免水量過(guò)大引起浪費(fèi)。 

3吧臺(tái)廢水的合理運(yùn)用。 

4吧臺(tái)洗杯子要按操作規(guī)程，將清洗杯子水留下來(lái)，用來(lái)洗地溝、洗拖把、洗毛巾、清洗門外衛(wèi)生用。吧臺(tái)洗杯子水管不能出現(xiàn)長(zhǎng)水流。 

5洗地墊不能用水沖洗。 

 

關(guān)于燃料的運(yùn)用

1 煮開水時(shí)要加蓋子

2 顧客在火鍋煮開后，服務(wù)員就要去控制火的大小。

關(guān)于火鍋店成本的控制上,還有很多細(xì)節(jié)有待挖掘,如果做的好的話,可以節(jié)省下來(lái)很大一部分成本,這就是現(xiàn)在火鍋店的生存之道.

分享題目：成本控制火鍋店裝修預(yù)算
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