食材準(zhǔn)備 1、面粉500g 2、雞蛋2個(gè) 3、清水300ml左右(根據(jù)個(gè)人口味增減) 4、食用油適量 5、鹽少許 6、辣椒油適量 7、蔥、姜末各一勺 8、生抽1大勺子 9、老抽半茶杯 10、花椒粉少量 11、醋幾滴 12、香油一小勺 13、雞精小量匙 14、白砂糖微量匙 15、蒜蓉辣醬一大碗 16、香菜兩根 17、香芹一根 18、黃瓜一條 19、胡蘿卜一段 20、洋蔥半個(gè) 烹飪過(guò)程 步驟1:制作面條 首先將面粉放入盆中。加入適量的水揉成面團(tuán)后醒發(fā)半個(gè)小時(shí)備用。 然后取一個(gè)空鍋倒入一些植物油加熱到7分熟時(shí)把蛋液均勻的灑在上面攤開(kāi)煎至凝固即可出鍋裝盤(pán)食用。(注意一定要等蛋黃完全凝結(jié)再翻動(dòng)不然容易粘在一起。) 步驟2:炒料 鍋中倒進(jìn)少量的底油燒熱后將蔥姜末和辣椒油放進(jìn)去翻炒出香味兒后再依次放進(jìn)花椒粉、白糖、醬油和老抽調(diào)味調(diào)色。 然后將之前炸好的雞蛋塊也一并放到里面繼續(xù)小火煸炒直到均勻上色入味為止盛入盤(pán)中晾涼備用。 最后往鍋里淋上兩湯勺的面條煮熟就可以吃了~ 步驟3:拌面筋 接下來(lái)我們來(lái)做一道好吃的菜吧——鹵制面漿糊!先將買(mǎi)回來(lái)的新鮮豆腐用清水洗凈瀝干水分后用刀在表面劃上一道口方便煮的時(shí)候入味。接著再把切塊的土豆去皮洗干凈切成小塊放在一旁待用;再將香菇泡軟之后去蒂切片用熱水焯一下?lián)瞥鰜?lái)晾干水份備用。 然后再向干凈的平底鍋內(nèi)放上半盒的鮮蝦肉大火燒沸以后轉(zhuǎn)中火慢慢熬煮直至湯汁變濃稠之后再關(guān)火撈出大蝦殼留汁備用。 最后在干凈的小砂鍋內(nèi)先放上一點(diǎn)干蝦仁皮絲墊底再用筷子夾著剛剛做過(guò)的海鮮汁澆上去攪拌均勻就可以了 這樣一碗美味可口的酸爽開(kāi)胃面就做好了呀大家趕緊趁熱來(lái)吃一口試試好不好吃的滋味喲!