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啤酒花是什么(啤酒花是做啤酒的嗎)

不知道經(jīng)常喝啤酒的花友,知不知道啤酒花??赡苡腥苏б宦?tīng),會(huì)把啤酒花認(rèn)為是啤酒上產(chǎn)生的泡沫,就像濺起的水叫水花,拍起的浪叫浪花。但其實(shí)啤酒花不是啤酒上的沫,人家確確實(shí)實(shí)就是一種花。啤酒的來(lái)源跟這種花有著密不可分的關(guān)系。

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我們都知道,啤酒是用麥芽釀成的,如果按照習(xí)慣來(lái)取名的話,啤酒應(yīng)該也得叫麥芽酒才對(duì),就像葡萄酒或者米酒一樣。但是為什么會(huì)用“啤”這個(gè)讓人摸不著頭腦的字呢?

按原料取名,這點(diǎn)確實(shí)沒(méi)錯(cuò),在一開(kāi)始用麥芽釀的酒就叫麥芽酒。但是不同于一開(kāi)始的麥芽酒,啤酒在制作過(guò)程中加入了叫做啤酒花的植物。因此,為了區(qū)別于麥芽酒,這種使用新工藝的酒有了啤酒的名稱(chēng)。

啤酒是一種舶來(lái)品,英文名稱(chēng)叫做“Beer”,在一開(kāi)始就是特指加入啤酒花釀的酒。"Beer"音譯過(guò)來(lái)就是“啤”。在從麥芽酒到啤酒的過(guò)程中,也經(jīng)歷了一段有趣的遭遇。

我們都聽(tīng)說(shuō)過(guò)麥芽糖,麥芽主要含有的是糖分,釀酒的酒精其實(shí)就是用麥芽的糖分發(fā)酵而來(lái)的。因此單純用麥芽釀的酒是非常甜的,因?yàn)槠渲须y免會(huì)有發(fā)酵不充分的糖。

因此,為了抵消這樣的一些糖分,需要往里面加入其他原料來(lái)中和。這其中加入的原料有迷迭香、艾蒿、生姜等,不過(guò)加入這些植物的酒味道并不夠好。這種情況知道后來(lái)啤酒花的發(fā)現(xiàn),才被終結(jié)。

啤酒花學(xué)名叫做蛇麻,是大麻的近親,它是一種雌雄異株的藤蔓植物。也就是說(shuō)每一株啤酒花都有自己的性別。這其中,雌性啤酒花植株會(huì)結(jié)出一種散發(fā)著麝香味的小花錐,可以用來(lái)釀造啤酒。

成都響應(yīng)式網(wǎng)站建設(shè)公司開(kāi)始將啤酒花加入酒中是為了防治酒的腐敗。容易變質(zhì),這是麥芽酒的缺點(diǎn)。在歐洲歷史上,隨著海上探險(xiǎn)和殖民運(yùn)動(dòng)的發(fā)展,容易變質(zhì)的麥芽酒,越來(lái)越不能滿(mǎn)足遠(yuǎn)海航行的需求。

于是耐保存的啤酒開(kāi)始大行其道。人們發(fā)現(xiàn)加入啤酒花的啤酒帶上了啤酒花本身的芳香,產(chǎn)生了一種特殊的風(fēng)味。而且啤酒花中所含的物質(zhì)不但能夠消除發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的乳酸菌,還能將酒液中多余的蛋白質(zhì)分離出來(lái),使酒液變得澄清,呈現(xiàn)晶瑩的光澤。

現(xiàn)在我們還經(jīng)常通過(guò)觀察啤酒的泡沫來(lái)判斷啤酒的好壞,這點(diǎn)的根據(jù)主要是因?yàn)槠【频呐菽S富與否跟啤酒中的雜菌有關(guān)。雜菌越少,泡沫愈多也主要是對(duì)啤酒花進(jìn)行考驗(yàn),而啤酒花又恰好有抑制雜菌繁殖的功能。

從這幾點(diǎn)來(lái)看,對(duì)啤酒質(zhì)量的考驗(yàn),很大程度上也是對(duì)啤酒花的考驗(yàn)。也正是有了啤酒花,才會(huì)有今天如此可口的啤酒。

不知各位花友對(duì)啤酒花是不是有了更進(jìn)一步的了解,有其他關(guān)于啤酒花及啤酒的釀造知識(shí),也可以在評(píng)論區(qū)進(jìn)行分享啊!

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