武漢著名小吃熱干面怎么做

1。面條:面粉中要加入鹽和堿，比例為250∶2∶1。用堿前，水要存放一天，面條直徑要控制在1.5-1.6毫米之間，給面條除塵:用大鍋給面條除塵，每次2公斤，燒開(kāi)后加入生水，用長(zhǎng)筷子上下翻動(dòng)，成都小程序開(kāi)發(fā)，防止面條結(jié)塊。蓋上蓋子再煮，直到面條有透明的質(zhì)地，也就是八成熟的時(shí)候，放入鍋中。將生水迅速瀝干，鋪在案板上，澆上熟油拌勻。一般1.5 ~ 2斤油倒在25斤面粉上。燙面條:水開(kāi)后，用樹(shù)籬將面條在開(kāi)水中浸泡數(shù)次，煮熟加熱后迅速放入碗中。

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2.材料:上等醬油10克，香醋4克，胡椒粉0.5克，雞精0.5克，芝麻醬15-18克，香油5克，紅白蘿卜丁4克，香蔥5克。此外，軟糖應(yīng)以50∶1的比例溶解在醬油中。芝麻醬& # 21046；作:將白芝麻或黃芝麻用中火炒至香脆，然后出鍋，用攪拌機(jī)打碎，用石磨磨成芝麻糊。成都谷歌推廣公司，在芝麻醬中加入40%的香油。

3、制作方法熱干面在開(kāi)水里燙了十幾秒，然后迅速撈出。放入大碗中，撒上鹽、雞精、胡椒粉。將芝麻醬稀釋成可以用勺子舀起，直線流下的狀態(tài)。將醬油、醋、蒜汁和香油倒在面條上。然后倒入稀釋后的芝麻醬，撒上蘿卜丁和蔥花。

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