清遠的特色小吃有很多,比如雞仔餅、牛雜湯粉等。這些美味不僅味道好而且做法簡單方便,因此深受廣大食客們的喜愛和歡迎。下面小編就給大家介紹幾款清遠的美味吧! 一、雞仔餅 雞仔餅是廣東清遠的一種傳統(tǒng)糕點食品之一。它是用面粉經(jīng)發(fā)酵后加入豬油酥油烤制而成的點心類食物;具有香脆可口的特點,且營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)及多種維生素,是老少皆宜的營養(yǎng)佳品。

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制作方法:

1、把面團揉勻搟成薄片,然后刷上雞蛋液放入烤箱里烘熟即可食用。(也可在鍋里煎一下吃)

2、先把水燒開再放面進去煮至八成熟撈出晾涼備用(也可以直接放到平底鍋里面烙)。

二、牛肉丸 牛肉丸是一種常見的漢族風味名菜,屬于粵菜系。其肉質(zhì)爽嫩滑口、滋味鮮美獨特而馳名中外。以新鮮精肉為主要原料加工而成,口感細膩富有彈性。

制作步驟

1、將新鮮的豬肉剁爛后用刀背捶打直至有黏性時為止。

2、用紗布包裹著錘好的肉餡擠出丸子狀并放在水里煮熟撈起待用。

3、鍋中倒入適量的清水燒開后下入洗凈的蘿卜絲焯燙片刻盛出瀝干水分切碎末。

4、熱鍋倒油爆炒姜蒜片煸炒后再加少許醬油翻炒均勻關(guān)火淋到準備好的碎蘿卜丁上面拌均裝盤即成一道美味的菜肴了~

三、腸粉 腸粉的起源地是在中國四川的西關(guān)一帶,當時一些沿街叫賣的攤販為了招徠顧客就會放上幾塊豬或牛的肥瘦肉,將其包扎好后蒸熟來吸引客人品嘗。后來人們發(fā)現(xiàn)這種小吃的口味十分不錯于是紛紛仿效由此便形成了今天我們所見到的"腸粉"。

配料表

主料

小麥淀粉100克 白糖20g 水200毫升 豬肝50克 雞蛋1個 生抽10毫升 老抽5毫升 香醋15ml 花生醬30克 紅辣椒2根 青椒半個 油適量 鹽3茶匙

輔料

白芝麻少量 小蔥適量 大料適量 桂皮一小節(jié) 姜一塊 八角兩個 干花椒粒一撮

烹飪技巧

1、做腸粉的時候一定要選擇粘米粉而不是澄面和木薯粉。

2、如果家里沒有攪拌機的話可以用勺子舀一點米漿倒在容器內(nèi),再用筷子順著同一方向劃圈攪拌均勻就可以了。

3、在做腸粉的過程中要一直不停地攪動不然很容易糊掉。

4、腸粉做好之后可以撒上些蔥花或者花生仁點綴一下就可以享用了

5、還可以根據(jù)自己的喜好添加各種食材做成不同的腸粉喲

6、喜歡吃辣的朋友可以在腸粉中加上幾個干紅辣椒調(diào)味噢

7、除了以上三種之外還有叉燒腸粉、魚板腸粉等等很多種不同風味的腸粉可供大家來選擇

四、牛腩煲 牛腩煲是一道菜品,主要材料為牛腩500G、土豆一個、胡蘿卜一根、洋蔥一顆。

用料

牛腩 500 G 、土豆 一個 、 胡蘿 1 根 、 洋蔥 一顆 。

調(diào)料

鹽 2 茶匙 ,生抽 3 湯匙 ,老抽 12 湯匙 ,蠔油 4 湯勺 ,料酒 10 克 ( 用黃酒代替 ) ;

八角兩顆 ,桂皮一段,草果一枚,生姜兩小塊 ,大蔥段半碗,冰糖 20 片左右,( 可按個人愛好增減 ),大蒜一頭 ,食用油 適量 。

烹制過程

1. 將買回的鮮牛腩切成長條狀或方塊狀的,用清水浸泡出血污血沫,反復沖洗干凈.

2. 在鍋內(nèi)注入足量的冷水,大火加熱煮沸后將洗過的牛腩放進去 ? 透,待表面的浮泡消失后轉(zhuǎn)小火慢燉一個小時左右.(如果用砂鍋熬粥先將大米淘洗干凈用水浸泡半小時),然后將牛腩取出切成大塊兒 .3. 炒鍋內(nèi)燒熱底油,先投入蔥姜蒜和大茴香籽炸香,再加入郫縣豆瓣醬和小磨香油繼續(xù)炒香上色,隨后調(diào)入白糖和老抽拌勻制成紅燒汁 .4. 另取一只干凈的沙煲,先在底部墊一張竹篾編的篦子防止漏湯汁滲進沙子內(nèi),再將腌制好的牛腩整齊碼放進沙煲中,蓋上蓋子開中火燜制約一小時左 右 5. 打開蓋加鹽調(diào)昧后改大火收稠鹵汁至濃醇適中的程度即可出鍋享用 6. 裝盤上桌后就可美美享用嘍 7. 吃完飯以后還可根據(jù)個人的喜好配上點青菜豆腐什么的涮起來更過癮的 ~

五 、釀苦瓜

原材料

苦瓜兩根

調(diào)味料

精鹽1.5湯匙

味精1.2湯匙

植物油2.5湯匙

胡椒粉0.5湯匙

雞精0.3湯匙

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