開(kāi)水和冷水泡木耳的區(qū)別

涼水泡木耳時(shí)間較長(zhǎng)，是較為常見(jiàn)的做法，木耳用開(kāi)水泡的時(shí)間更短，但木耳經(jīng)高溫度的水泡發(fā)后，其中含有的活性營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有部分流失，建議不要用熱水泡發(fā)木耳，以免失去食用木耳該有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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